Tarte orange-passion meringuée végane |

By Chloé 16 janvier 2018

Une délicieuse tarte meringuée avec un curd original et terriblement crémeux. Cette version végane est aussi beaucoup plus légère et digeste :) !

Tapisser un moule à tarte de 20 cm avec une pâte sablée (ma recette végane ICI), la piquer sur toute sa surface et enfourner dans un four préchauffer à 170° pendant 17/20 minutes (cuisson à blanc). Réserver.
Verser dans un récipient le lait de cajou et la maïzena puis mélanger avec un fouet (il ne doit pas y avoir de grumeau). Réserver.
Verser dans une casserole, le jus d'orange (3/4 oranges), celui des fruits de la passion (4/5 fruits) et le sucre. Mélanger.
Mettre la casserole sur feu doux et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complétement dissout.
Ajouter le mélange maïzena/lait de cajou.
Mélanger, en continue, la préparation à l'aide d'une maryse (attention, ça ne doit pas accrocher sur le fond) jusqu’à ce qu'elle épaississe (quelques minutes).
Laisser le curd reposer 2/3 minutes puis ajouter la margarine coupée en morceau en 2/3 fois. Mélanger.
Verser le curd dans votre tarte sablé cuite et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Réserver au frais.
Verser le jus de pois chiches dans votre robot pâtissier et fouetter-le pendant 10 minutes (temps total) : au bout de 2 minutes ajouter le jus de citron, au bout de 5 minutes ajouter le sucre glace en 3/4 fois.
Sortir votre tarte du frais, étaler la meringue sur toute la surface à l'aide d'une spatule (ou d'une poche à douille) et dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine.
Conserver votre tarte au frais et la consommer le jour même.